Löwenzahnhonig

Löwenzahnhonig ist zwar kein richtiger Honig, mit seinem goldgelben Aussehen und der honigartigen Konsistenz dem Original aber zum Verwechseln ähnlich. Mit seinem blumig-süßen Aroma schmeckt der Löwenzahnhonig nicht nur als Brotaufstrich, sondern auch im Joghurt oder Müsli hervorragend. Außerdem ist er leicht selber gemacht! Im Unterschied zu Bienenhonig enthält Löwenzahnhonig keine tierischen Bestandteile und ist daher…

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Fruchtleder (aus dem Backofen)

Fruchtleder – unser absoluter Favorit, wenn es um zuckerfreies Naschen geht! Unbedingt ausprobieren! Das Obstleder aus Fruchtmus wird dabei im Backofen schonend getrocknet und erhält eine zähe fruchtgummiartige Konsistenz mit einem intensiven Fruchtgeschmack. Frucht pur also – daher ist keine zusätzliche Süße notwendig. Dazu versorgt dich das Fruchtleder mit gesunden Ballaststoffen, Kalium und wertvollen Vitalstoffen….

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Gänseblümchen-Salz

Die Blüten des zierlichen Gänseblümchens sind essbar und sie eignen sich für süße oder herzhafte Gerichte. Ich habe die Bellis perennis – so der botanische Name zu einem würzigen Gänseblümchen-Salz verarbeitet. Das selbst gemachte Salz ist optisch ein toller Hingucker, es besticht auch durch einen herrlich kräutrigen Geschmack und liefert zudem gesunde Inhaltsstoffe. Außerdem gibt…

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Panna Cotta mit Erdbeersauce (ohne Gelatine)

Panna Cotta – ein Dessertklassiker der italienischen Küche. Alleine der Name klingt schon verführerisch. Üblicherweise wird die „gekochte Sahne“, so die Übersetzung aus dem Italienischen mit Gelatine zubereitet. Damit auch Vegetarier bedenkenlos schlemmen können, bereite ich die Panna Cotta mit dem pflanzlichen Geliermittel Agar Agar zu. Veganer können statt Sahne auch Hafer- oder Soja-Sahne verwenden….

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Erdbeer-Cookies

Außen knusprig, innen schön fluffig – die gesunden ERDBEER-COOKIES sind perfekt für Muttertag, den Nachmittagskaffee oder auch fürs Frühstück. Denn die Cookies sind vollgepackt mit wertvollen Inhaltsstoffen aus Dinkel, Hafer und Mandelmus. Das Besondere ist die Kombination aus mitgebackenen fruchtigen Erdbeerstückchen und frischen Beeren. Getoppt werden die kleinen Köstlichkeiten mit knusprigen Mandelblättchen. Die Erdbeer-Cookies sind…

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Kokos-Mandel Bliss Balls (aka Raffaello)

Diese himmlischen KOKOS-MANDEL BLISS BALLS aka RAFFAELLO schmecken wunderbar cremig nach Kokos, noch besser als das Original, finde ich – dabei sind sie viel gesünder als die traditionelle Praline. Die Bliss Balls sind rein pflanzlich und bestehen nur aus 6 Zutaten – den Hauptakteuren Mandel und Kokos. Und in jeden Bällchen versteckt sich eine knusprige…

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Rhabarber-Himbeer-Muffins mit zarter Ingwer-Note

Fruchtige Rhabarber-Himbeer-Muffins mit einer zarten Ingwer-Note – gerade meine liebste Kombination. Säuerliche Rhabarber-Stangen treffen auf scharf-würzigem Ingwer, das gibt den Muffins ein besonderes Aroma. Die leckeren Küchlein kommen ohne Ei aus, vegan werden sie mit Margarine anstatt Butter. Außerdem sind die Muffins zuckerfrei, zum Backen habe ich wenig Dattelsüße benutzt, ersatzweise kannst du auch Kokosblütenzucker…

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Rhabarber-Ingwer-Ketchup

RHABARBER-INGWER-KETCHUP – fruchtige Tomaten treffen auf säuerlichen Rhabarber und bekommen mit frischem Ingwer eine herrlich würzige Note. Lecker gewürzt ist das Ketchup nicht nur beim Grillen der Hit! Probiere es aus, denn jetzt ist Hochsaison für die zartrosa und erfrischend säuerlichen Rhabarberstangen. Gesüßt habe ich das Ketchup mit Dattelsüße, du kannst aber auch Honig, Kokosblütenzucker…

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Mandel-Brownies (mit Bohnen)

Die saftigen MANDEL-BROWNIES schmecken super schokoladig und sooo fudgy und haben das Zeug zu deinem neuen Lieblingsrezept! Dank Datteln, Mandeln und Kakaopulver schmecken die Brownies herrlich süß und kommen dabei ganz ohne Zucker aus. Außerdem sind sie rein pflanzlich. Das Geheimnis der kleinen Schoko-Quadrate sind die Kidneybohnen, die die Brownies noch saftiger machen und zusätzlich…

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Bärlauch-Fougasse

Die Bärlauch-Fougasse ist ein toller Blickfang beim gemeinsamen Brunch oder auf der Grillparty. Sie hat eine wunderbar knusprige Kruste und schmeckt herrlich würzig. Das provenzialische Brot  ist dabei mit wenigen Zutaten ganz einfach zu backen. Die besondere Form macht aus der Fougasse ein dekoratives Gebäck, das du mit Kräutern und Gewürzen nach Belieben aromatisieren kannst….

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