Kick dein Immunsystem! Mit diesem knackigen Salat holst du dir auch im Winter einen bunte Erfrischung in die dunkle Jahreszeit. Superfood Quinoa liefert hochwertiges pflanzliches Eiweiß. Fenchel und Grapefruit sind reich an Vitamin C und unterstützen gerade in der Erkältungszeit die Infektabwehr. Extraplus: Das aromatische Hanföl im Dressing punktet mit gesunden Omega-3-Fettsäuren. Ganz ohne großen…
Schlagwort: Salat
Fruchtiger Linsensalat mit Postelein und Topinambur
Ein fruchtiger Linsensalat mit Postelein und Topinambur – klingt exotisch, sind aber saisonale Gemüsesorten, die mit vielen wertvollen Vitalstoffen punkten. Postelein – auch Portulak genannt – trumpft mit viel Vitamin C auf, das die Gefäße schützt und für festes Bindegewebe und frisches Aussehen sorgt. Und Topinambur begeistert mit seinem artischockenartigem Geschmack; besonders smart: die Knolle…
Sommerlicher Aprikosen-Couscous mit Staudensellerie, Schafskäse und Cashewkernen
Staudensellerie? – denkt ihr bestimmt, nicht gerade mein Lieblingsgemüse. Dachte ich auch lange Zeit! Die grünen Stangen kannte ich hauptsächlich als Rohkost-Gemüse mit Dip, die dann meist ihr Dasein dort fristeten. Bis ich vor kurzem bei Freunden einen sommerlichen Salat mit Staudensellerie und Pfirsichen gegessen habe! Und ich sage Euch, das war unglaublich lecker! Der…
Rote Spaghetti mit Orangenfilets und Quinoatalern – aus meinem Kochbuch „Spiralize it!“
Gemüsenudeln – lange Spiralen, dünne und dicke Spaghetti sowie Bandnudeln aus Gemüse sind der neue Trend in der gesunden Küche. Zucchininudeln – Zoodles genannt – sind schon lange bekannt und die Klassiker der Spiralpasta. Gemüsenudeln sind einfach herzustellen, schmecken lecker und haben kaum Kohlenhydrate und Kalorien! Ich freue mich, dass ich Euch hier ein Rezept aus meinem…
Beluga-Linsen-Salat mit Apfel, Karotte und Bärlauch (vegan und glutenfrei)
Die ersten Sonnenstrahlen im Frühling lassen den Bärlauch üppig sprießen. Das würzige Kraut mit dem intensiven Knoblauchduft passt zu vielen Gerichten und enthält viele gesunde Vitalstoffe. Da die Blätter schnell welken, sollten sie rasch verarbeitet werden. Ich habe sie zu einem cremigen Bärlauch-Öl verarbeitet, das hält im Kühlschrank gelagert länger und verfeinert so ganz einfach Pasta, Risotto, Suppen,…
Bunter Pflücksalat mit grünem Spargel und pochiertem Ei
Endlich beginnt wieder die Spargelzeit – ein wunderbares vitalstoffreiches und zugleich kalorienarmes Gemüse. Ich liebe vor allem die grünen Stangen, da sie einfach und schnell jedes Gericht aufpeppen. Der bunte Pflücksalat passt als Vorspeise für 4 Personen. Ihr könnt ihn auch als Hauptgericht für 2 Personen servieren, dann reichen allerdings zwei pochierte Eier. Einen frühlingshaften Rahmen für den bunten…
Babyspinat-Salat mit Kichererbsen und Orangen-Preiselbeer-Dressing (vegan)
Gesund in den Frühling – eine farbenfroher und vor allem sehr gesunder bunter Salat. Babyspinat ist ein Superfood unter den Gemüsesorten, denn die Blätter sind prall gefüllt mit reichlich Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Kichererbsen spenden reichlich Ballaststoffe und Eisen. Die Hülsenfrüchte enthalten dabei doppelt so viel Eiweiß wie Getreide, machen lange satt und sind fettarm. Kombiniert mit…
Hummus mit Joghurt und Limette, Schnittlauch-Quark und Kichererbsen-Salat mit Feta und Koriander
Herrlicher Sonnenschein und warme Temperaturen sind für das Wochenende angesagt. Also nichts wie los und den Grill anheizen! Die beiden leckeren Dips und den Salat könnt ihr wunderbar vorbereiten und sie reichen für 4–6 hungrige Freunde. Als Beilage zum Grillgemüse, Fleisch oder Fisch passen Pellkartoffeln, die kochen auch gut alleine. So könnt Ihr den Grillabend…
Getreidesalat mit Avocado, Gurke und Tomaten
Wieder ein Gericht, dass ich in Italien gerne esse – Insalata di farro – Dinkelsalat! Dinkel schmeckt wunderbar nussig, ist schnell zubereitet und dazu noch sehr gesund. Damit ich zu Hause auch in den Genuss komme, habe ich mir aus Italien eine 5-Korn-Getreidemischung mitgebracht, die neben Dinkel noch roten Thai-Reis, Gerste, Hafer und Weizen enthält….