Apfel-Zimt-Flapjacks (zuckerfrei)

Die Apfel-Zimt-Flapjacks sind fruchtige Haferriegel, die im Ofen gebacken werden und als Snack oder Frühstück gesunde Energie schenken. Im Gegensatz zum Original „Flapjack“ aus Großbritannien kommen meine Riegel ganz ohne Butter, braunen Zucker und Zuckersirup aus. Für die Süße gibt es Apfelmark sowie Rosinen und Apfelchips und anstatt Butter verwende ich Nussmus. Damit kommen Flapjacks recht reichhaltig  daher und sind so der ideale Energiekick nach dem Sport oder einfach für zwischendurch.

Die Haferriegel punkten zudem mit hochwertigem pflanzlichen Eiweiß, das gut verdaulich ist und wertvolle Aminosäuren liefert. Zudem glänzen die Flapjacks mit zellschützendem Vitamin E und wichtigen Omega-3-Fettsäuren. Rosinen und Apfelringe sorgen für eine gute Sättigung und liefert verdauungsfördernde Ballaststoffe.

In Amerika ist Flapjack übrigens ein anderes Wort für Pancake. Aus dieser Bedeutung entspringt auch das Wort Flapjack, denn „flap“ heißt in einem englischen Dialekt so viel wie „den Pfannkuchen wenden“.

Apfel-Zimt-Flapjacks

Für 12 Stück:
120 g Cashewmus
2 EL weiches Kokosöl
160 g Apfelmark (ungesüßt)
50 g Apfelchips (ungesüßt)
280 g Haferflocken
1/2 TL gemahlener Zimt
40 g Rosinen (alternativ ungesüßte Cranberrys)

Außerdem:
Kokosöl oder Backpapier

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein ofenfeste Form (17 x 24 cm) ausfetten oder mit Backpapier auslegen.

In einem Topf das Cashewmus mit dem Kokosöl bei kleiner Hitze schmelzen, gelegentlich umrühren, damit es nicht anbrennt. Vom Herd nehmen und das Apfelmark unterrühren. Die Apfelchips grob zerbröseln und mit den restlichen Zutaten untermischen.

Die Masse in der Backform verteilen und fest drücken. Im Backofen auf der mittleren Schiene 15-20 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend in 12 Riegel schneiden.

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