Bärlauch-Tartelettes

Frühlingsduft liegt in der Luft mit dem würzigen Frühjahrskraut Bärlauch! Die sattgrünen Blätter mit dem intensiven Knoblauchduft passen zu vielen Gerichten und schmecken fein nach einer Mischung aus Knoblauch und Schnittlauch. Diese vegetarischen Bärlauch-Tartelettes verbinden das Beste vom Frühling in einem Gericht: Ein knuspriger Mürbeteig, mit einem fluffigen Guss und einer Extraportion würzigen Bärlauchblättern. Die…

Couscous-Karotten-Porridge mit karamellisierten Äpfeln

Couscous geht auch süß? Klar, als wärmender Porridge macht das nussige Getreide eine wunderbare Figur. Junge geraspelte Bundkarotten mogeln sich darunter und es entsteht ein saftiger Frühstücksbrei, der schön sättigt und jede Menge Vitalstoffe liefert. Haselnüsse geben noch den nötigen Crunch. Und die karamellisierten Äpfel lassen die morgendliche Verführung komplett werden. Wer möchte nicht so…

Rüebli Energy Balls

Ostern steht vor der Tür – da haben Möhre, Karotte oder Rüebli ihren großen Auftritt. Diesmal nicht im Carrot Cake, sondern in den feinen Rüebli Energy Balls. Die Möhren-Energiekugeln werden mit Kokosflocken umhüllt und schmecken dezent nach Karottenkuchen, sie sind daher nicht nur bei großen, sondern auch kleinen Hasen sehr beliebt. Die feinen Rüebli Energy…

Nacho-Bowl mit BBQ-Bohnen aus meinem Buch „Vegetarisch trotz Familie“

Ich freue mich, dass ich dir hier das Rezept „Nacho-Bowl mit BBQ-Bohnen“ aus meinem Buch „Vegetarisch trotz Familie“ vorstellen kann. Du möchtest öfter mal was Vegetarisches auf den Tisch bringen, aber deine Familie isst am liebsten Schnitzel mit Pommes oder Lasagne? Mit den Rezepten aus meinem Kochbuch kocht ihr euch alle glücklich! Denn in meinem…

Gebackener Spaghettikürbis aus dem Ofen

Spaghetti-Kürbis – der Shooting-Star unter den vielen Kürbissorten. Wenn du den ovalen Kürbis mit der gelb-orangenen Farbe auf dem Wochenmarkt oder im Supermarkt entdeckst, solltest du unbedingt zugreifen. Noch ist der Spaghettikürbis selten zu bekommen, aber es lohnt sich, da er nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern mit seinen inneren Werten überrascht! Seinen Namen verdankt der…

Zimtsterne (vegan mit Aquafaba)

Zimtsterne dürfen bei uns an Weihnachten auf keinen Fall fehlen – und dieses Jahr kommen sie in der pflanzlichen Variante auf den Plätzchenteller. Ich wundere mich, dass ich das nicht schon viel früher ausprobiert habe, denn der pflanzliche Eischnee aka Aquafaba gelingt super einfach und geschmacklich schmeckt man das „Kichererbsenwasser“ überhaupt nicht heraus. Mein Tipp…

Aprikosen-Galette

Die Galette ist eine herrlich rustikale Tarte, die sich jetzt im Sommer beliebig mit aromatischen Früchten füllen lässt. In Frankreich ist die Galette traditionell ein Buchweizenpfannkuchen, dessen Seiten nach innen geklappt werden. In meinem Rezept erinnert die Form an die Galette und der Teig besteht großteils ebenfalls aus Buchweizenmehl. Die  Aprikosen-Galette überzeugt geschmacklich mit einem…

Sommerlicher Wassermelonen-Feta-Salat mit Fenchel und Fregola

Mein absoluter Sommerhit – Wassermelone und Feta – ein sommerliches Dreamteam, das super erfrischend ist! Dazu gesellen sich würziger Stangensellerie und aromatischer Fenchel, die beide wunderbar mit der saftigen Melone und dem salzigen Käse harmonieren. Die sardische Pasta-Spezialität Fregola zaubert daraus einen feinen Nudelsalat, der sich perfekt als Beilage zum Grillen eignet, zum Picknick oder…

Himbeer-Mango Bliss Balls

Die pinken Himbeer-Mango Bliss Balls sind unser absoluter Favorit, wenn es um zuckerfreie Snacks geht. Mit nur 5 Zutaten sind sie im Handumdrehen zubereitet. Die leuchtend-pinke Farbe stammt von gefriergetrockneten Himbeeren und zusammen mit der Mango bekommen die Energiekugeln dadurch ein angenehm fruchtiges Aroma. Von selbst gemachten Energiebällchen oder -riegeln können wir einfach nicht genug…

Haferrriegel „sweet & salty“ mit Salzbrezeln und gerösteten Nüssen

Die knusprigen Haferriegel mit gerösteten Nüssen und Salzbrezeln sind der perfekte Energieschub. Ob als gesunder und zuckerfreier Snack für Zwischendurch oder als Riegel für alle sportlich Aktiven – der eiweißreiche Fitmacher versorgt dich mit wertvollen Nährstoffen. Das „sweet & salty“ Aroma aus salzigen Mini-Brezeln und süßem Honig ist dezent im Geschmack und auch bei Kindern,…