Karottenkuchen mit Haselnüssen und essbaren Blüten (vegan)

Ostern steht vor der Tür – da haben Möhre, Karotte oder Rüebli ihren großen Auftritt. Diesmal im wunderbar saftigen Carrot Cake mit crunchy Haselnüssen und getoppt mit einer Zuckerglasur & feinen getrockneten Blütenblättern. Obwohl der Karottenkuchen ohne tierische Zutaten auskommt, ist er bei den großen und auch kleinen Hasen sehr beliebt. Der Kuchen ist einfach…

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Schneebälle aka Chocolate Crinkle Cookies

Backen ohne Ei – geht das? Klar, mit ein paar einfachen Tricks kannst du herkömmliche Backrezepte leicht abwandeln. Die fluffigen Chocolate Crinkle Cookies bestehen aus rein pflanzlichen Zutaten und sind auch ohne Ei außen wunderbar knusprig und innen super soft. Welche Austauschmöglichkeiten es gibt und welchen Tauschtipp ich für die schokoladigen Schneebälle habe, verrate ich…

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Pflanzlich lecker – Bunter Rotkohlsalat mit Tahina-Dressing und knusprigen Butternutkürbis-Schnitzel

(Werbung/bezahlte Kooperation mit Alpro) Weihnachten, das kulinarische Highlight des Jahres. Deftige Gerichte wie saftiger Braten, knusprige Gans oder einfach Würstchen mit Kartoffelsalat – traditionell dreht sich beim Weihnachtsessen alles ums Fleisch. In meiner Familie gab es zum Familienfest immer das Lieblingsgericht von meinem Opa – Schnitzel mit Kartoffelsalat. Wie siehst du das, gehört für dich…

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Quitten-Orangen-Konfitüre mit Kardamom

Meine Mutter hatte dieses Jahr wieder eine üppige Quittenernte. Der Baum steht jetzt erst das dritte Jahr, aber diesmal trug er wirklich viele Früchte. Ich liebe den intensiven Geruch und den feinen zitronigen Geschmack von Quitten. Die leuchtend gelben Früchte sind perfekt für Marmelade und Gelee geeignet, da sie aufgrund ihres hohen Pektingehalts gut gelieren….

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Gefüllter Spaghettikürbis mit Grünkohl und getrockneten Tomaten

Meine Liebeserklärung an den Herbst – natürlich mit den unangefochtenen Stars in dieser Jahreszeit – Kürbis und Grünkohl. Hast du beim Einkaufen einen der bei uns eher selten erhältlichen Spaghettikürbisse ergattert? Dann los: Probiere das Rezept aus! Der gefüllte Spaghettikürbis ist nicht nur lecker und low carb, sondern macht – serviert in der Schale des…

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Selbst gemachter Preiselbeer-Sirup

Die säuerlichen Preiselbeeren kennst du wahrscheinlich am ehesten eingemacht und als Beilage zu Kaiserschmarrn, Wildgerichten oder Schnitzel.  Aus den frischen Beeren lässt sich auch ein wunderbar süß-säuerlicher Sirup herstellen. Wenn du im Herbst in den Bergen unterwegs bist, solltest du dir Gelegenheit nicht entgehen lassen und dort die wilden roten Beeren sammeln. Wo wachsen Preiselbeeren?…

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Erdbeer-Schmandkuchen mit Zitronenmelisse

Richtig saftiger Erdbeerkuchen geht einfach immer. Als Blechkuchen ist er zusätzlich sogar noch handlich zum essen. Mit dem luftigen Biskuit und der Schmandcreme ist er einfach traumhaft. Die Zitronenmelisse sorgt für das besondere i-Tüpfelchen, Dieser köstliche Erdbeerkuchen schmeckt der ganzen Familie, das Rezept musst du probieren! Das Erdbeerkuchenrezept ist ein echter Klassiker. Aber manchmal sind…

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Bärlauch-Tartelettes

Frühlingsduft liegt in der Luft mit dem würzigen Frühjahrskraut Bärlauch! Die sattgrünen Blätter mit dem intensiven Knoblauchduft passen zu vielen Gerichten und schmecken fein nach einer Mischung aus Knoblauch und Schnittlauch. Diese vegetarischen Bärlauch-Tartelettes verbinden das Beste vom Frühling in einem Gericht: Ein knuspriger Mürbeteig, mit einem fluffigen Guss und einer Extraportion würzigen Bärlauchblättern. Die…

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Couscous-Karotten-Porridge mit karamellisierten Äpfeln

Couscous geht auch süß? Klar, als wärmender Porridge macht das nussige Getreide eine wunderbare Figur. Junge geraspelte Bundkarotten mogeln sich darunter und es entsteht ein saftiger Frühstücksbrei, der schön sättigt und jede Menge Vitalstoffe liefert. Haselnüsse geben noch den nötigen Crunch. Und die karamellisierten Äpfel lassen die morgendliche Verführung komplett werden. Wer möchte nicht so…

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Rüebli Energy Balls

Ostern steht vor der Tür – da haben Möhre, Karotte oder Rüebli ihren großen Auftritt. Diesmal nicht im Carrot Cake, sondern in den feinen Rüebli Energy Balls. Die Möhren-Energiekugeln werden mit Kokosflocken umhüllt und schmecken dezent nach Karottenkuchen, sie sind daher nicht nur bei großen, sondern auch kleinen Hasen sehr beliebt. Die feinen Rüebli Energy…

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