Karotte trifft auf Mandel – die süßen „CARROT-CAKE“ – WAFFELN überzeugen durch ihre Saftigkeit und läuten langsam bei mir die Osterzeit ein. Die Waffeln kommen rein pflanzlich daher, das heißt für den Teig verwende ich weder Butter noch Eier. Gesüßt wird mit wenig Ahornsirup, alternativ kannst du auch Apfelmark oder Banane verwenden. Und serviert werden die knusprigen Karottenkuchen-Waffeln mit Reissüße statt mit Puderzucker.
Was hat es mir der Reissüße auf sich?
Die kristalline Reissüße ist eine Alternative zu Zucker und speziell Puderzucker. Bei der Herstellung wird Reissirup schonend getrocknet und es entsteht eine feinpulverige, leicht lösliche, kristalline Süße. Reis und daraus hergestellte Produkte sind von Natur aus frei von Klebeeiweiß (Gluten), Fruchtzucker (Fructose) und Milchzucker (Laktose). Dies macht sie besonders gut verträglich und vielseitig in der Anwendung.
„Carrot Cake“ -Waffeln
Für ca. 6-8 rechteckige Waffeln:
150 g Möhren (ca. 2 Stück)
180 g Dinkelmehl (Type 630)
1½ TL Backpulver
½ TL Natron
1 TL Zimt
Salz
50 g gemahlene Mandeln (ungeschält)
240 ml Haferdrink (ungesüßt)
4 EL Ahornsirup
1 TL Apfelessig
Außerdem:
Reissüße zum Bestäuben
Bratöl zum Ausbacken
Für die Waffeln die Möhren waschen, putzen und fein raspeln. Das Mehl mit dem Backpulver, Natron, Zimt, Salz und gemahlenen Mandeln mischen. Den Haferdrink mit Ahornsirup und Apfelessig verrühren. Die trockenen und flüssigen Zutaten rasch zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
Das Waffeleisen vorheizen und einölen. Anschließend pro Waffel etwa 2 Esslöffel Teig mittig auf die untere Backfläche geben. Den Deckel schließen und die Waffeln knusprig backen. Auf ein Gitterrost geben und die restlichen Waffeln portionsweise fertig backen.
Die Karottenkuchen-Waffeln mit Reissüße bestäubt servieren.