Die Blüten des zierlichen Gänseblümchens sind essbar und sie eignen sich für süße oder herzhafte Gerichte. Ich habe die Bellis perennis – so der botanische Name zu einem würzigen Gänseblümchen-Salz verarbeitet. Das selbst gemachte Salz ist optisch ein toller Hingucker, es besticht auch durch einen herrlich kräutrigen Geschmack und liefert zudem gesunde Inhaltsstoffe. Außerdem gibt es hübsch dekoriert auch ein wertvolles Geschenk für eine liebe Freundin oder die Familie ab.
Gänseblümchen in der Küche
Die Wiesenblümchen enthalten viel Vitamin C und Mineralstoffe wie Magnesium und Eisen sowie sekundäre Pflanzenstoffe. Gänseblümchen sind unglaublich vielseitig und eignen sich sowohl für herzhafte als auch süße Rezepte.
Für herzhafte Gerichte kannst du Blüten und Blätter verwenden. So passen sie in den Salat, als Deko in der Suppe oder zu Gemüsegerichten, in Kräuterquark und -butter.
Das Gänseblümchen-Salz eignet sich zum Würzen von Gurken und Radieschen, auf Butterbrot und vielen anderen Gerichten.
Für süße Kuchen und Gebäck kannst du Gänseblümchen wunderbar als essbare Deko verwenden. Auch zu Tee oder Sirup kannst du die Blüten verarbeiten.
Entgegen vielen anderen, aromatisch duftenden Kräutern ist das Gänseblümchen geruchslos, hat aber einen eigenen, nussähnlichen Geschmack.
Wo kann ich Gänseblümchen pflücken?
Die kleinen Gänseblümchen orientieren sich sehr an der Sonne, so wenden sie ihre Blütenköpfe stets dem Sonnenlicht zu und verschließen sie nachts und bei Regenwetter. Überall da, wo es kurzen Rasen gibt, sind auch Gänseblümchen zu finden. Als Sammelstelle eignen sich neben dem eigenen Garten auch Spielplätze und Wiesen sehr gut, wo keine Hunde unterwegs sind und nicht mit Pflanzengift gearbeitet wird.
Welches Salz eignet sich für die Herstellung von Gänseblümchen-Salz?
Für die Herstellung von Kräutersalz kannst du grundsätzlich alle gängigen Salzsorten verwenden, grobes Meersalz eignet sich jedoch am besten. Das liegt daran, dass die Kräuter mit dem Salz im Mörser verrieben werden, wodurch normalkristallines Speisesalz zu pulverig wird.
Gänseblümchen-Salz
1 große Handvoll Gänseblümchen
50 g grobes Meersalz
Die Gänseblümchen von den Stielen befreien, waschen und gut trocken tupfen.
Die Blütenköpfe mit dem groben Meersalz in einen Mörser geben und zur gewünschten Konsistenz mörsern. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Salz darauf verteilen und mindestens 24 Stunden trocknen lassen. Kräuter solltest du niemals in der Sonne trocknen, weil dadurch die Aromen verloren gehen.
Das Salz in einen luftdichten Behälter und an einem trockenen und vor Sonne geschützten Ort lagern.