Diese NUSS-KOKOS-TÖRTCHEN sind ein Dessert zum Verlieben. Der Hingucker sind die essbaren getrockneten Blütenblätter, die den Törtchen das besondere Etwas geben. Eine süße Nascherei – perfekt für den Valentinstag, es muss ja nicht immer ein Blumenstrauß sein. Denn bekanntlich geht die Liebe durch den Magen – genau mein Motto.
Die rohköstlichen Törtchen kommen ohne Backen aus. Auf die für Kuchen sonst üblichen Zutaten wie Mehl, Butter, Eier & Co. kannst du verzichten. Sie werden durch natürliche Rohstoffe ersetzt, die nicht nur lecker, sondern auch noch nährstoffreich sind.
Nüsse, Kerne und Samen bilden die Basis für die Törtchen. Sie sind allesamt wahre Schatzkästchen: voll mit wertvollem pflanzlichem Eiweiß und gesunden Omega-3-Fettsäuren. Gerade die heimischen Leinsamen gehören mit einem Eiweißgehalt von ca. 24 Prozent zu den Spitzenreitern. Zudem liefern die kleinen braunen Samen viele nervenstärkende B-Vitamine. Rosinen und Datteln sorgen für natürliche Fruchtsüße. Und Kokosraspeln zaubern einen Hauch von Exotik in die kleinen Kuchen.
Nuss-KOkos-Törtchen mit Schokoglasur
Für ca. 25 Törtchen:
200 g Datteln (entsteint)
200 g Nüsse (z. B. Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse)
200 g Kürbiskerne
50 g geschroteter Leinsamen
200 g Rosinen
2 EL weiches Kokosöl
50 g Kokosraspel
Für die Glasur:
50 g Kakaobutter (aus dem Biosupermarkt)
3 EL Kakaopulver (ungesüßt)
2-3 EL Dattelsirup (alternativ Reissirup)
getrocknete Blütenblätter, nach Belieben (aus dem eigenen Garten oder dem Biosupermarkt)
Die Datteln in heißem Wasser einweichen. Inzwischen die Nüsse, Kürbiskerne und Leinsamen in eine Küchenmaschine geben und grob mixen, sodass noch Nussstücke übrig bleiben. Etwa 100 g entnehmen und beiseite stellen. Eine Form (ca. 18 x 24 cm) mit Backpapier auslegen.
Die Datteln klein schneiden und mit den Rosinen zur Nussmischung geben. Kokosöl und Kokosraspel zufügen und alles zu einer Paste mixen. Die restliche Nussmischung von Hand unterheben. Die Masse in die Form füllen, fest drücken und in den Kühlschrank geben.
Für die Schokoglasur die Kakaobutter bei mittlerer Hitze über dem heißen Wasserbad schmelzen. Kakaopulver und Dattelsirup unterrühren. Die Glasur über der Nussmasse verteilen. Mit den getrockneten Blütenblättern bestreuen und beim Raumtemperatur fest werden lassen. In Würfel schneiden.
Die Törtchen luftdicht verpackt kühl lagern. Sie halten ca. 5 Tage.
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