Gerösteter Kurkuma-Blumenkohl mit zitronigem Tahini-Dip

Knusprig aus dem Ofen, mit zitronigem Tahini-Dip – so lecker hast du Blumenkohl noch nie gegessen! Das kalorienarme Supergemüse liefert nicht nur viele wertvolle Vitalstoffe , er lässt sich auch auf unterschiedlichster Weise zubereiten und ist daher bei der Low-Carb-Ernährung sehr beliebt. Am liebsten mag ich ihn geröstet aus dem Ofen, aber auch geraspelt als „Couscous“ oder als Pizzaboden (ein Rezept zu Blumenkohlpizza habe ich dir unten verlinkt).

Blumenkohl ist eines meiner absoluten Lieblingsgemüse, da er sich so vielseitig zubereiten lässt. Vor allem in den Wintermonaten steht er oft auf meiner Einkaufsliste.  Denn in den Röschen stecken viel Vitamin C und K sowie Mineralstoffe wie Magnesium und Kalium. Außerdem ist er leicht bekömmlich.

Der geröstete Kurkuma-Blumenkohl passt wunderbar als Hauptgericht, aber auch als Beilage in Salaten oder Bowls macht er eine gute Figur. Das Rezept ist zudem im Handumdrehen zubereitet. Während der Kohl im Ofen röstet, rührst du schnell den Dip zusammen und schon hast du eine vollwertige und gesunde Mahlzeit.

GERÖSTETER BLUMENKOHL MIT TAHINI-DIP

Für 2 Personen:

1 Blumenkohl
2 EL gemahlene Kurkuma
5-6 EL Sesamöl
Salz
Pfeffer
3 Frühlingszwiebeln
2-3 EL schwarzer Sesam

Für den Dip:
150 g Joghurt (1,5 % Fett)
100 g Magerquark
1 EL Tahin (Sesammus)
1 EL Sesamöl
etwas Abrieb von 1 Bio-Zitrone
1-2 EL frisch gepresster Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Den Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen teilen. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die Kurkuma mit dem Sesamöl in einer Schüssel vermischen. Die Blumenkohlröschen rundherum mit dem Kurkumaöl bepinseln. Auf dem Backpapier verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Backofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen. Zum Ende der Backzeit kontrollieren, damit die Röschen nicht verbrennen.

Inzwischen die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.

Für den Dip den Joghurt mit Magerquark und Tahin glatt rühren. Mit Sesamöl, Zitronenabrieb  und -saft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Frühlingszwiebeln und schwarzem Sesam bestreuen.

Den gerösteten Blumenkohl mit dem Tahin-Dip servieren. Nach Belieben noch schwarzen Sesam darüberstreuen.

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