Lauwarmer Linsensalat mit Röstkürbis, Süßkartoffeln und Grünkohl

Bevor der Frühling an der Tür klopft und die Grünkohl-Saison ein Ende hat, möchte ich dir noch einen bunten Fitmacher-Salat vorstellen. Bioaktive Stoffe aus dem farbprächtigem Gemüse schützen und stärken die Abwehrkräfte. Detox pur: die Schwefelstoffe der Zwiebel entgiften und Superfood Grünkohl liefert reichlich Chorophyll. Der grüne Pflanzenfarbstoff unterstützt die Bildung des roten Blutfarbstoffs Hämoglobin…

Quinoa-Pilaw mit Tofu und Edamame – aus meinem Kochbuch „Eiweiss, nur grün“

Dieses orientalisch inspirierte Quinoa-Pilaw schmeckt jetzt im Sommer herrlich erfrischend und eignet sich prima zum Mitnehmen fürs Picknick.  Ich freue mich, dass ich Euch noch ein Rezept aus meinem Kochbuch hier vorstellen kann. Wenn Ihr Euren Speiseplan mit pflanzlichem Power Food bereichern möchtet, dann findet Ihr in meinem Buch alles über die pflanzlichen Eiweißstars wie Hülsenfrüchte, Getreide,…

Veggie-Burger mit Linsenbratlingen – aus meinem Kochbuch „Eiweiss, nur grün“

Ich freue mich, dass ich Euch hier ein Rezept aus meinem neuen Kochbuch vorstellen kann: Einen feinen Veggie-Burger mit leckeren Linsenbratlingen. Wenn Ihr Euren Speiseplan mit pflanzlichem Power Food bereichern möchtet, dann findet Ihr in meinem Buch alles über die pflanzlichen Eiweißstars wie Hülsenfrüchte, Getreide, Pseudogetreide, Sprossen und Nüsse. Geschickt kombiniert stehen die „grünen Proteine“ dem tierischem…

Möhren-Spaghetti mit Belugalinsen und Manouri (+ vegane Alternative)

Linsen – einst ein Arme-Leute-Essen – sind heute wieder in aller Munde und das zurecht. Linsen sind die kleinen Vertreter der Hülsenfrüchte und die Vielfalt ist riesig – von den großen braunen Tellerlinsen, über rote oder gelbe Linsen, bis zu grünen Delikatesslinsen und den schwarzen Belugalinsen. Die kleinen Kraftpakete überzeugen aber auch mit ihren wertvollen…

Spaghetti mit Rote-Linsen-Bolognese (vegan)

Das leckere Linsen-Pasta-Gericht ist gerade mein absoluter Favorit und nicht nur für Vegetarier oder Veganer ein wunderbares Gericht. Ich bin gespannt, ob es Euch auch gefällt? Die kleinen orangefarbenen Linsen sind eine prima Nahrung fürs Gehirn. Außerdem sind sie ein Powerpaket an pflanzlichem Eiweiß. Wenn ihr die bunten Hülsenfrüchte mit Getreideprodukten wie Nudeln, Reis oder Brot kombiniert, wird das…

Beluga-Linsen-Salat mit Apfel, Karotte und Bärlauch (vegan und glutenfrei)

Die ersten Sonnenstrahlen im Frühling lassen den Bärlauch üppig sprießen. Das würzige Kraut mit dem intensiven Knoblauchduft passt zu vielen Gerichten und enthält viele gesunde Vitalstoffe. Da die Blätter schnell welken, sollten sie rasch verarbeitet werden. Ich habe sie zu einem cremigen Bärlauch-Öl verarbeitet, das hält im Kühlschrank gelagert länger und verfeinert so ganz einfach Pasta, Risotto, Suppen,…