Naan – indisches Fladenbrot

Köstlich duftendes Naan-Brot gehört zu unserem Lieblings-Hefegebäck! Es passt wunderbar zu aromatischen Currys und Linsengerichten. Da macht das Essen mit den Fingern gleich noch viel mehr Spaß. Das Fladenbrot kennst du sicherlich von deinem Lieblingsinder! Du kannst das Naan ganz einfach selber machen. Ich backe es gerne gemeinsam mit meiner Tochter. Sie liebt es den Teig zu kneten und anschließend die länglichen Fladen auszurollen.

Naan-Brote sind dünne Teigfladen aus mit Joghurt gesäuertem Hefeteig, die traditionell über dem offenen Feuer gebacken werden. In meinem Rezept übernimmt diesen Part der Backofen, du kannst das Naan aber auch in einer heißen Pfanne ausbacken. Anschließend werden die indischen Fladen mit Ghee (geklärte Butter) oder Öl bestrichen und mit Schwarzkümmel und Koriander serviert.

Zum indischen Naan passen wunderbar die Linsenbratlinge, der Gemüse-Couscous oder das Quinoa-Pilaw.

Naan – indisches Fladenbrot

Für 8 Brote:

150 ml lauwarme Milch
15 g frische Hefe
1 TL Reissirup (alternativ Rohrzucker)
500 g Dinkelmehl (Type 630)
1 TL Salz
1 TL Backpulver
2 EL Olivenöl
170 g Joghurt (3,5 %)

Außerdem:
Butter oder Öl fürs Backblech

Zum Servieren:
Ghee (geklärte Butter) oder Olivenöl
Schwarzkümmel oder schwarze Sesamsamen
Korianderblätter, nach Belieben

Die lauwarme Milch mit der Hefe und dem Reissirup in einem Gefäß verrühren. Zugedeckt 15 Minuten stehen lassen.

Das Mehl mit dem Salz und dem Backpulver in einer Schüssel vermischen. Die Hefemilch, Öl und Joghurt zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen.

Den Backofen auf 250 °C vorheizen. Ein Backblech mit Butter oder Öl bestreichen. Den Teig nochmals durchkneten und in 8 Kugeln teilen. Jede Kugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem ovalen Fladen etwa 1/2 cm dick ausrollen.

Die Naans im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 6-8 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun wird. Mit Ghee oder Olivenöl leicht einpinseln. Mit Schwarzkümmel und Koriander bestreut servieren.

PS: Wenn du einen Pizzastein hast, dann kannst du die Naan-Brote auch prima darauf backen.

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