Schon als Kind habe ich beim Backen liebend gern rohen Plätzchenteig genascht. Kennst du das auch noch …? Mittlerweile ist Keksteig zum Löffeln nichts Besonderes mehr. Eier weglassen und Butter, Mehl & Zucker zusammenrühren ist aber nicht mein Ding. Meine Cookie Dough Bällchen sind daher rein pflanzlich , kommen ohne Zucker aus, liefern wertvolle Ballaststoffe sowie hochwertiges pflanzliches Eiweiß und schmecken himmlisch lecker. So entsteht eine süße kleine Leckerei, die du ohne schlechtes Gewissen naschen kannst.

Aus welchen Zutaten bestehen die Cookie Dough Bällchen nun?

Welche geheime Zutat steckt im Keksteig?

Die Basis des Keksteigs sind Hülsenfrüchte, genauer gesagt Kichererbsen. Aber keine Sorge, die schmeckst du nicht heraus! Hülsenfrüchte wie weiße Bohnen, Kidneybohnen, Azukibohnen oder Kichererbsen eigenen sich gut als Basis für Süßspeisen, wie zum Beispiel in Brownies oder als süßer Aufstrich. Dadurch bekommen die Gerichte eine Mehrwert an wichtigen Nährstoffen sowie an sättigenden Ballaststoffen, die den Blutzucker stabil halten.

Kichererbsen sind kulinarisch vielfältig einsetzbar, sie schmecken geröstet zum Knabbern, in Suppen, Eintöpfen und Salaten. Ein klassisches Gericht ist Hummus – Kichererbsenpürre mit Tahina (Sesampaste). Bekannt sind auch Falafel – frittierte Bällchen.

Die nussig schmeckenden Samen sind fettarm, reich an Eiweiß und haben dabei einen besonders hohen Anteil an unentbehrlichen Aminosäuren. Kichererbsen sind zudem reich an sogenannten Saponinen. Das sind seifenähnliche Substanzen, die zur Gruppe der sekundären Pflanzenstoffe zählen und krebsvorbeugend, entzündungshemmend und cholesterinsenkend wirken. Außerdem haben sie einen hohen Gehalt an Mineralstoffen wie Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen, für starke Knochen und Muskeln. Reichlich Vitamin K fördert die Knochenbildung. Eine Extraportion Vitamin E sorgt für geschmeidige Gefäße und dank der vielen B-Vitamine sind Kichererbsen nervenstärkend.

Probiere auch mal den Gemüse-Couscous mit gerösteten Kichererbsen.

Cookie Dough Bällchen mit Chocolate Chips
(aka Keksteig zum Naschen)

Für ca. 30 Bällchen

50 g Datteln (entsteint)
220 g gegarte Kichererbsen
50 g Erdnussmus (zuckerfrei)
1 Msp. gemahlene Vanille
1 Prise Salz
50 g Hafermehl (alternativ kleinblättrige Haferflocken)
80 g Schokotropfen (Zartbitter)

Nährwerte pro Stück: ca. 40 kcal, 2 g F, 5 g KH, 1 g E

Die Datteln mit heißem Wasser übergießen und 10 Minuten einweichen lassen. Inzwischen die Kichererbsen abgießen und unter fließendem Wasser abspülen. Die Datteln abseihen, das Wasser dabei auffangen. Die Datteln klein schneiden.

Datteln, Kichererbsen, Erdnussmus, Vanille und Salz in eine Küchenmaschine geben. 40 ml vom Einweichwasser zufügen und alles zu einer Paste mixen. Bei Bedarf noch etwas Wasser zufügen.

Den Teig in eine Schüssel füllen und das Hafermehl und die Schokotropfen untermischen. Mit den Händen walnussgroße Bällchen formen. Luftdicht verschlossen kühl lagern.

Die Bällchen halten sich im Kühlschrank ca. 5 Tage. Du kannst sie auch portionsweise einfrieren.