Der Vorspeisensalat ist ein Klassiker der italienischen Küche und gilt wegen seiner Farben Rot, Weiß und Grün als Nationalgericht.

Das Gericht kommt mit seinen drei Bestandteilen sehr einfach daher und ist auch schnell geschnippelt. Die Essenz liegt aber in den einzelnen Produkten! Nur wenn qualitativ hochwertige Tomaten, Mozzarella, Basilikum und Olivenöl verwendet werden, dann schmeckt es auch wirklich nach „Bella Italia“.

Caprese ist vor allem in der Sommerzeit sehr beliebt, dann sind die sonnengereiften Tomaten auch saftig und geschmacksintensiv. Besonders aromatisch sind San-Marzano-Tomaten oder Cuore di Bue, also Ochsenherz-Tomaten. Weiterer Bestandteil ist weicher würziger Büffel-Mozzarella aus echter Büffelmilch, der ist dem Mozzarella aus Kuhmilch geschmacklich um Längen voraus. Aber auch hier gibt es große qualitative Unterschiede, also lieber ein bis zwei Euro mehr ausgeben. Garniert wird Insalata Caprese mit intensiv duftendem Basilkum. Die Blätter frisch darüber zupfen. Vor dem Servieren mit hochwertigem kaltgepresstem Olivenöl beträufel und mit Salz abschmecken.

Übrigens die Verwendung von aceto balsamico ist ein „no go“ und ist keinesfalls authentisch.

Holt Euch den Sommer Italiens auf den Tisch!