Beeren-Joghurt-Torte – aus „Das Backbuch“ zu Clean Eating

Ich freue mich, dass ich Euch heute ein himmlisches Tortenrezept mit süßen Beeren vorstellen kann. Für „Das Backbuch“ zu Clean Eating habe ich einen Großteil der Rezept beigesteuert. Die Beeren-Joghurt-Torte ist gerade jetzt im Sommer ein erfrischend kühler Genuss. Wie Ihr daraus ein Eistorte herstellt, erfahrt Ihr weiter unten. Bei Clean Eating muss nicht auf süße…

Weiterlesen

Bärlauchpesto mit Kürbiskernen

Freut Ihr Euch im Frühling auch wieder auf den würzigen Bärlauch? Die sattgrünen Blätter mit dem intensiven Knoblauchduft passen zu vielen Gerichten und schmecken fein nach einer Mischung aus Knoblauch und Schnittlauch. Der wilde Verwandte des Schnittlauchs enthält viele gesunde Vitalstoffe, unter anderem ätherische Öle, die verdauungsfördernd sind. Da die Blätter schnell welken, sollten sie rasch verarbeitet werden. Ich mag…

Weiterlesen

Superfood-Müsliriegel

Diese gesunden und cleanen Superfood-Müsliriegel sind der perfekte Snack für zwischendurch, denn sie bringen sofort einen Energieschub. Haferflocken und getrocknete Früchte sind reich an komplexen Kohlenhydraten, die lange satt machen. Kürbiskerne & Chiasamen liefern herzgesunde Fettsäuren und Gojibeeren & Aroniabeeren sorgen für das Extra an wertvollen Antioxidantien. Und für zuckerbewusstes Genießen verzichte ich auf raffinierten Zucker und süße mit…

Weiterlesen

Linzer Plätzchen (clean & vollwertig)

Wer während der Weihnachtszeit gesund naschen will, muss auf Plätzchen nicht verzichten – im Gegenteil – Weihnachtsplätzchen aus Vollkornmehl sind eine gesunde Alternative. Ich habe meine liebsten Linzer Plätzchen in einer vollwertigen Variante gebacken, die auch geschmacklich voll überzeugen. Vollwertmehl ist im Gegensatz zu raffiniertem Weißmehl reich an wertvollen Ballaststoffen, Vitaminen und Spurenelementen. Darüber hinaus steigt…

Weiterlesen

Chia-Schoko-Cookies mit Gojibeern (clean & vegan)

Seid Ihr auch schon in Weihnachtsstimmung und freut Euch auf den verführerischen Plätzchenduft? Die Chia-Schoko-Cookies sind nach dem Clean-Eating-Prinzip gebacken: statt weißem Zucker habe ich Kokosblütenzucker verwendet, der einen karamelligen Geschmack hat. Auch das Allround-Talent Kokosöl kommt hier zum Einsatz und gibt den Cookies einen feinen Geschmack. Das Superfood Chia-Samen ersetzt das Ei und liefert zusätzlich…

Weiterlesen

Sprossen – kleine Energieriesen & eine Anleitung für die eigene Sprossenzucht

Frische Sprossen aus eigener Zucht liefern einen wertvollen Kick an gesunden Vitalstoffen! Genau das Richtige in den Wintermonaten, in denen wir eine Extraportion an Energie und Nährstoffen gebrauchen können. Sprossen punkten mit einem hohen Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen und versorgen uns mit einer geballten Ladung an pflanzlichem Protein. Beim Keimen erhöht sich die Nährstoffdichte in Körnern, Samen und…

Weiterlesen

Möhren-Spaghetti mit Belugalinsen und Manouri (+ vegane Alternative)

Linsen – einst ein Arme-Leute-Essen – sind heute wieder in aller Munde und das zurecht. Linsen sind die kleinen Vertreter der Hülsenfrüchte und die Vielfalt ist riesig – von den großen braunen Tellerlinsen, über rote oder gelbe Linsen, bis zu grünen Delikatesslinsen und den schwarzen Belugalinsen. Die kleinen Kraftpakete überzeugen aber auch mit ihren wertvollen…

Weiterlesen

Fregola mit Zucchini-Auberginen-Gemüse

Fregola habe ich während meinem Urlaub in Sardinien kennen und lieben gelernt. Fregola ist eine sardische Pasta-Spezialität. Die Hartweizenkügelchen ähneln Couscous, sind aber größer und erhalten durch Rösten einen nussigen Geschmack. Fregola gibt es in unterschiedlicher Körnung, bei uns bekommt Ihr die sardische Pastasorte in italienischen Feinkostgeschäften oder im Internet. Ich stelle mir vor, dass…

Weiterlesen

Sommerlicher Beeren Crumble (clean & vegan)

Ein fruchtiges einfaches Sommerdessert mit knusprig-nussigen Streuseln. Der Crumble ist im Handumdrehen gezaubert und ist eine wunderbar erfrischende Nachspeise. Bei den Früchten könnt Ihr einfach wählen, was gerade Saison hat und Euch am besten schmeckt. Ich hatte herrlich fruchtige Stachelbeeren, Johannisbeeren und Erdbeeren. Ein paar von unseren selbst gepflückten Blaubeeren und noch einige Aprikosen. Das sieht…

Weiterlesen

Sommerlicher Aprikosen-Couscous mit Staudensellerie, Schafskäse und Cashewkernen

Staudensellerie? – denkt ihr bestimmt, nicht gerade mein Lieblingsgemüse. Dachte ich auch lange Zeit! Die grünen Stangen kannte ich hauptsächlich als Rohkost-Gemüse mit Dip, die dann meist ihr Dasein dort fristeten. Bis ich vor kurzem bei Freunden einen sommerlichen Salat mit Staudensellerie und Pfirsichen gegessen habe! Und ich sage Euch, das war unglaublich lecker! Der…

Weiterlesen