Couscous mit Kürbis, Rote Beten und Sonnenblumenkernen (vegan)

Der Gemüse-Couscous eignet sich prima als Lunch to go! Am Vortag könnt Ihr alles schnell und unkompliziert zubereiten. Buntes Gemüse mit hohem Vitalstoffgehalt, hochwertiges Oliven- und Rapsöl und Sonnenblumenkerne liefern gute Fette – perfekt für ein gesundes und bekömmliches Mittagessen. Außerdem könnt Ihr noch Eure Kollegin oder Euren Kollegen für ein Lunch-Date einladen, da der Couscous für 2 Personen…

Spaghetti mit Fenchel, Sardinen und Sardellen

Würziger Fenchel trifft auf gesunden Fisch! Beides zusammen verfeinert dieses schnelle Pasta-Gericht, ein kreatives Rezept meines Mannes. Der aromatische Fenchel mit seinem anisähnlichen Note ist vielleicht nicht jedermanns Gemüse, aber es lohnt sich, das Nudelgericht einmal zu probieren. Denn das Knollengemüse passt prima zu Pasta. Sardine und Sardelle liefern gesunde Fette wie Omega-3-Fettsäuren. Beides gibt den Nudeln eine…

Auflauf mit Trüffelkartoffeln und Hackfleischsauce

Habt Ihr schon mal bunte Kartoffeln probiert? Lohnt sich, denn das sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch besonders! Die Trüffelkartoffel auch Vitelotte genannt, schmeckt kräftig nussig wie Maroni und passt wunderbar in einem würzigen Auflauf. Unter der kräftig violetten Schale besitzt sie ein violett-weiß marmoriertes Fleisch. Damit die Vitelotten schön kräftig farbig bleiben, nicht im Salzwasser kochen….

Fusili mit Zucchini, Zucchiniblüten und gerösteter Salsiccia

Ein weiteres Gemüse-Highlight der italienischen Küche sind für mich Zucchiniblüten – fiori di zucca! Wie herrlich, wenn ich in unserer Ferienwohnung einfach in den italienischen Gemüsegarten unserer Vermieterin schlendern kann und mir fürs italienische Mittagessen „Pranzo“ einfach ein paar kleine reife Zucchini und deren Blüten pflücken kann. Im Kühlschrank fand sich noch eine Salsiccia und…

Fettuccine mit Mangold, Schafskäse und Pinienkernen

Pasta-Tag! Heute gibt es eine tolle Idee für ein schnelles vegetarisches Nudelgericht mit Gemüse. Mangold ist ein wunderbares Blattgemüse, das sich vielseitig verwenden lässt. Kurz angedünstet behält er seine gesunden Vitamine und Mineralstoffe und verfeinert eine schnelles Pasta-Gericht für zwei! In einer Pfanne 2 EL Pinienkerne ohne Fett anrösten und beiseite stellen. Eine Zwiebel abziehen und…