Gebackener Spaghettikürbis aus dem Ofen

Spaghetti-Kürbis – der Shooting-Star unter den vielen Kürbissorten. Wenn du den ovalen Kürbis mit der gelb-orangenen Farbe auf dem Wochenmarkt oder im Supermarkt entdeckst, solltest du unbedingt zugreifen. Noch ist der Spaghettikürbis selten zu bekommen, aber es lohnt sich, da er nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern mit seinen inneren Werten überrascht!

Seinen Namen verdankt der Spaghettikürbis dem hellen Fruchtfleisch. Sobald man den Kürbis gebacken oder gekocht hat, zerfällt das Fruchtfleisch in Fasern, die wie Spaghettinudeln aussehen. Und das sogar ohne, dass man wirklich etwas dafür tun müsste. So lässt sich im Handumdrehen ein wunderbares Herbstgericht zaubern. 

In vielen Rezepten wird der Spaghettikürbis einfach halbiert und im Backofen gebacken. Ich habe mit dafür entschieden, den Kürbis in dicke Scheiben zu schneiden und diese mit knackigen Kichererbsen und würzigem Schafskäse zu füllen. Das sieht nicht nur schön aus, sondern so bekommt jeder aus der Familie etwas vom Spaghettikürbis.

Gebackener Spaghettikürbis aus dem Ofen

Für 4 Personen:

1 Spaghettikürbis
2-3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Dose gegarte Kichererbsen (Abtropfgewicht 240 g)
200 g Schafskäse
1/2 Bund Koriandergrün

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Spaghettikürbis gründlich waschen und abtrocknen. In 2-3 cm dicke Scheiben schneiden, die Kerne entfernen und den Kürbis auf das Backpapier legen. Mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Backofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen.

Inzwischen die Kichererbsen abgießen und abspülen. (Das Einweichwasser bei Bedarf auffangen und zum Backen der Zimtsterne verwenden.) Den Schafskäse grob zerbröseln.

Die Kürbisscheiben aus dem Ofen holen. Den Schafskäse und die Kichererbsen jeweils in der Mitte der Scheiben verteilen und nochmals 15-20 Minuten backen.

Den Spaghettikürbis aus dem Ofen holen und des Kürbisfruchtfleisch mithilfe einer Gabel vom Rand lösen, bis es zu Kürbisspaghetti wird. Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Kürbisscheiben damit garnieren. Nochmals würzen und sofort servieren.

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