„Goldene Milch“-Eis mit Kokos aus meinem Kochbuch „Kurkuma“

Ich freue mich, dass ich dir hier das „GOLDENE MILCH“-EIS mit KOKOS aus meinem Kochbuch „KURKUMA – Rundum gesund mit goldgelben Wohlfühlrezepten“ vorstellen kann. Die goldgelbe Knolle eignet sich nicht nur wunderbar für Getränke und Hauptgerichte. Die aromatische Kurkuma bereichert auch Süßspeisen und harmoniert perfekt mit anderen Gewürzen wie Zimt, Vanille oder Kardamom.  Das sonnengelbe „Goldene Milch“-Eis versüßt das Finale eines jeden Menüs – im Sommer ist es eine köstliche Abkühlung.

Fotocredit: Tina Engel, München

Tausendsassa Kurkuma

Kurkuma, auch Gelbwurz genannt, wird in der indischen Heilkunst Ayurveda und der Traditionellen Chinesischen Medizin schon seit Jahrtausenden als Gewürz- und Heilpflanze geschätzt. Die Knolle enthält besonders wertvolle Inhaltsstoffe, wie den sattgelben Farbstoff Curcumin, der entzündungshemmend und immunstärkend wirkt. Wärmend, reinigend und belebend stärkt Kurkuma nicht nur das Immunsystem und die Organe, die Powerwurzel leistet auch erste Hilfe bei Entzündungen und gilt als effektive Waffe gegen vorzeitige Alterung. In Kombination mit dem Piperin aus dem Pfeffer kann der Körper Curcumin noch besser aufnehmen. Alles gute Gründe, Kurkuma einmal auszuprobieren!

„Goldene Milch“-Eis mit Kokos (vegan)

400 g  Kokosmilch | 100 g Kokosmus | 100 g Agavendicksaft | 200 ml Pflanzensahne | 4 TL Kurkumapaste (siehe unten) | ½ TL Zimt | ¼ TL gemahlener Kardamom | 1 Prise Pfeffer | 1½ TL Johannisbrotkernmehl (Biosupermarkt) | 4 EL Kokoschips

Außerdem: Eismaschine oder Plastikbehälter

Für ca. 800 ml (ca. 6 Portionen) | 20 Min. Zubereitung  | 8 Std. Gefrieren

Pro Portion ca. 410 kcal, 4 g E, 35 g F, 18 g KH

1   Kokosmilch und Kokosmus in einem Topf erwärmen, bis sich gegebenenfalls der feste Teil der Kokosmilch aufgelöst hat. Agavendicksaft, Sahne, Kurkumpaste und Gewürze und Johannisbrotkernmehl zufügen, nochmals aufkochen. Die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

2    Die Masse in der Eismaschine nach Bedienungsanleitung cremig gefrieren lassen. Alternativ die Eismasse in einer gekühlten Plastikdose mindestens 8 Stunden einfrieren. Für mehr Cremigkeit nach 1–2 Stunden das Eis mit einem Schneebesen oder einem Stabmixer aufmixen. Dies während des Gefriervorgangs ca. alle 30–60 Minuten wiederholen.

3   Kokoschips in einer Pfanne ohne Fett rösten. Das Goldene Milcheis in ein Schüsselchen füllen und mit Kokoschips bestreut servieren.

Cremiger Genuss
Durch das Unterschlagen von Luft während des Gefrierens entsteht ein besonders cremiges Eis ohne Kristalle. Du kannst das Eis  auch mit frischer Ananas, Melone oder Mango servieren. Auch Beeren passen hervorragend.

KURKUMAPASTE
Für die Kurkumapaste 20 Gramm gemahlene Kurkuma mit 100 Mililiter Wasser in einem Topf unter Rühren einkochen, bis eine zähflüssige Masse entsteht. Im Kühlschrank hält sich die Paste bis zu zwei Wochen.

Noch mehr Kurkuma …?

Du willst noch mehr über die goldgelbe Powerwurzel erfahren? Dann schaut doch mal in mein Kochbuch „KURKUMA – Rundum gesund mit goldgelben Wohlfühlrezepten“ vom Gräfe und Unzer Verlag. Im Buch findest du leckere und farbenfrohe Rezepte wie warme und kalte Getränke, Smoothies, Currys, Bowls, Milchreis mit Kardamom und Feigen sowie Goldenes Eis. Außerdem gibt es reichlich Wissenswertes über die traditionelle Heilpflanze und ihre fantastischen Einsatzmöglichkeiten. Wenn Euch das Buch gefällt, freue ich mich auch auf eine positive Bewertung bei Amazon.

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