Diese gesunden und cleanen Powerriegel sind der perfekte Snack für zwischendurch, denn sie bringen sofort einen Energieschub. Getrocknete Feigen sind reich an komplexen Kohlenhydraten, die lange satt machen. Die Mandeln und Kürbiskerne liefern herzgesunde Fettsäuren und Gojibeeren, Cranberries & Hibiskus sorgen für das Extra an wertvollen Antioxidantien. Meine kleine Tochter ist ganz begeistert, auch wegen der tollen roten Farbe.

Die fruchtigen Riegel halten gekühlt ca. 10 Tage, Ihr könnt sie aber auch portionsweise einfrieren. So habt Ihr immer eine gesunde Süßigkeit parat!

Hibiskus-Goji-Powerriegel mit Mandeln & Cranberries

Für ca. 16 Riegel

150 g Mandeln
130 g getrocknete Feigen
50 g getrocknete Cranberries
2 EL Kokosblütensirup (alternativ Agavendicksaft)
2 EL Gojibeeren
2 EL Kürbiskerne
2 EL Kokosmehl
2 EL gemahlene Hibiskusblüten (aus dem Bio-Supermarkt)

Die Mandeln, Feigen und Cranberries in reichlich Wasser ca. 1 Stunde (am besten über Nacht) einweichen. Das Einweichwasser abgießen und auffangen.

Die Mandeln, Feigen und Cranberries in einen Mixer geben. Den Kokosblütensirup zugeben und alles zu einer dicken Masse pürieren. Nach Bedarf 80-100 ml Einweichwasser zufügen und die Masser immer wieder mit einem Spatel vom Rand lösen. Die Masse muss nicht ganz fein gemixt sein, die Mandeln dürfen dabei gern etwas stückig bleiben.

Die Masse in eine Schüssel geben. Die Gojibeeren, Kürbiskerne, Kokosmehl und Hibiskus zufügen und alles zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten (am besten Einmalhandschuhe verwenden, da die gemahlenen Hibiskusblüten abfärben).

Alles auf ein Backpapier geben und flach drücken. Mit Frischhaltefolie belegen und mit dem Teigroller ein Rechteck (ca. 24×28 cm) ausrollen. Kühl lagern, damit sich die Masse setzen kann und gut verbindet. Anschließend in kleine Rechtecke schneiden. In einer luftdichten Dose zwischen Butterbrotpapier gelagert halten die Energieriegel im Kühlschrank ca. 10 Tage. Zum Mitnehmen die Riegel einzeln in Butterbrotpapier wickeln.

Viel Spaß beim gesunden Snacken!