In der kleinen Konditorei wird heute mit großer Hilfe von kleinen Händen eine feine Muttertagstorte gebacken. Fruchtig-süße Erbeeren, eine saftig-knusprige Mascarpone-Baiser-Creme und ein luftig-nussiger Tortenboden vereinen sich zu einer süßen Verführung. Die Muttertagstorte ist schnell und unkompliziert gebacken und verziert. Wenn Ihr Euch mit der Erdbeertorte verwöhnen lassen wollt, dann das Rezept an die großen und kleinen Bäcker weiterleiten!

Den Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen. Eine Kuchenform (22 cm Durchmesser) ausfetten. Ich habe noch vier kleine Herzförmchen verwendet, damit die kleinen Helfer auch eigene Törtchen zum Verzieren haben. Ihr könnt auch Muffinförmchen verwenden oder einfach den ganzen Teig in die Kuchenform füllen.

In einer Schüssel 250 g weiche Butter mit 150 g feinem Zucker schaumig schlagen, bis eine weiße Creme entstanden ist. Anschließend 5 Eier nacheinander gründlich unterrühren. 180 g Mehl mit 1 Prise Salz, 1 gehäuften TL Backpulver und 100 g geriebene Haselnüsse vermischen und unter die Eiermasse rühren. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und auf der mittleren Schiene 35–40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen hineinstechen. Wenn nichts kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Für die Creme 300 g Erdbeeren waschen und putzen, 8 schöne Erdbeeren (etwa 100 g) ganz lassen und für die Dekoration beiseite legen. Die restlichen 200 g Erdbeeren klein würfeln. Eine Handvoll fertig gekauften Baiser grob zerbröseln. 200 g Schlagsahne mit 2 EL Puderzucker mit dem Handrührgerät steif schlagen. 250 g Mascarpone ebenfalls cremig rühren, anschließend die Erdbeerwürfel, die geschlagene Sahne und den Baiser unterrühren. Den Tortenboden locker mit der Creme bestreichen und mit den ganzen Erdbeeren garnieren.

Allen Mamis einen wundervollen süßen Muttertag!